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小さい穴子はぶつ切りで煮付け あなごめし オオクワガタと釣り ブログ で、心臓の動いてる間にしっかり血抜きする。 （美味しく食べるには一番大事な作業） 血抜きがしっかりできてるとこんな綺麗な白色です。 ふき取りだけで、いっさい（水洗いしてない状態です。） ピンク色になってるようなら生食は危険です。 締め → 血抜き の順番で行う。 締めた後に素早くエラを切り、海水に5分~10分程度つけておくと血がよく抜ける。 80cmあるアナゴも脊椎を切断した後、血管を切り10分ほど海水につけておいたら血抜きもしっかりと出来ていました！ アナゴ 血抜き 方法